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鯖を、筒型に切り、醤油、酒の割合が高い調味液で煮る。

鯖は丸ごと一本を買い求め、頭を切り落とし、その切り口から内臓を引っ張って抜き、血合いを含めて洗う。さばくという程の手間がいらない。

鯖を買ったとき、魚屋さんもさばく手間がいらなかったので（私が自分で、調理するときにさばくからだ）、少しばかり助かったことだろう。

コンニャクも一緒に煮るが、鯖の味わいが移った上に、食感の対比が見事に出る。

香り付けに青ねぎを加える。