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生地は小麦粉、卵、水。具はちくわ、青ねぎと、いたってシンプルだ。
フライ返しで押さえつけ、平らに潰しながら焼く。

ソースを塗るのだが、これがないといまいち味がしない。ソースまでレシピに入っていて、省くことはできない（醤油でもよい）。

生地の水分が少な過ぎると、焼いていてすぐ固まってしまう。多過ぎると、卵の味が水っぽくなる。

レシピは土井善晴先生によるものだ。